DEJEUNER OU DINER Ph 3 - DORADE ROYALE EN PAPILLOTE

La dorade en papillote est un plat sain et savoureux qui exalte la saveur délicate de ce poisson de mer.  Ce mode de cuisson préserve les substances nutritionnelles de l'aliment mais permet également de réduire l'utilisation de matières grasses.
 J'aime beaucoup cette recette, légère et parfumée... C'est mon déjeuner FMD classique du dimanche. Rapide, je prépare la papillote pendant que je bois ma tasse de bouillon végétal maison et c'est le four qui fait le reste du boulot. Il ne reste plus qu'à ouvrir la papillote à table, se laisser envahir par le parfum des herbes et aromates et déguster!

DORADE ROYALE EN PAPILLOTE

2 portions selon le poids du poisson et selon que l'on doive perdre + ou - de 10 Kg


Ingrédients:

1 Dorade royale d'environ 400g (je la fais évider et nettoyer par le poissonnier, qui retire également la tête)
2 grosses gousses d'ail entières, sans la peau
sel
poivre moulu (blanc pour moi)
1 petite branche de Thym
1 Càs Huile extra vierge d'olive
2 fines tranches de citron
5 tomates cerises
1 petit bouquet de persil ciselé


Exécution:

Rincer l'intérieur du poisson sous un filet d'eau courante, le déposer sur une feuille de papier sulfurisé et préparer sa farce.

Saler et poivrer l'intérieur du poisson puis ajouter la branche de thym, le persil, les gousses d'ail, les tranches de citron.
Si on aime, on peut aussi mettre un peu de piment ou remplacer le thym par d'autres herbes aromatiques, telles que l'Aneth, par exemple. 
Verser également l'huile.

A' l'extérieur du poisson, mettre les tomates cerises coupées en deux.

Fermer la papillote et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes environ, selon la grosseur du poisson (calculer environ 10 min de cuisson par cm d'épaisseur de poisson).

En cas de doute, le poisson est cuit quand, en soulevant sa peau avec la pointe d'un couteau, celle-ci se décolle sans difficulté.

Après la cuisson, la laisser tiédir quelques minutes; ouvrir la papillote à table, séparer les filets et parsemer de persil haché dans l'assiette

J'ai accompagné la dorade en papillote de bouquets de brocolis vapeur et de purée de potimarron et chou-fleur, assaisonnée avec 1 Càs d'huile d'olive, sel, poivre, cumin. A' table, j'ai parsemé la purée d'1 Càs d'amandes hachées pour compléter l'apport en graisses, et j'ai parsemé les brocolis de levure en flocons pour leur donner plus de gout.

Pour terminer le repas dominical en beauté, j'ai fait un pamplemousse grillé au four avec Xilytol et cannelle.

  Enjoy!

DEJEUNER ou DINER Ph 3 - SALADE COMPOSÉE HARICOTS BLANCS ET LEGUMES - Plat complet

SALADE COMPOSÉE

Idéale à emporter à l'extérieur, mais aussi à la maison quand on a envie d'un plat frais, cette salade riche et colorée est un ravissement pour les yeux et les papilles.  Elle se décline à l'infini en changeant les légumes et les protéines. Versatile, elle peut être utilisée à la fois pour un déjeuner ou pour un diner.
"Régime = tristesse? Pas ici!"

1 portion pour -10 kg

Ingrédients:

Salade verte mixte (pour moi mâche et roquette)
Laitue
1/4 cup olives
1 quartier de poivron  (rouge pour la couleur) copué en petits dès
4-5 Champignons de Paris en lamelles
1/2 cup de haricots blancs cuits (en boîte, aujourd'hui, pour moi)
1 courgette grillée d'avance et laissée mariner  dans une marinade à base de 1 Càs d'huile d'olive, 1 Càs d'eau, sel aromatisé aux herbes, poivre, 1 Càs de vinaigre balsamique (blanc pour moi), 1/2 gousse d'ail pilée
Sel, poivre
(je n'ai pas mis d'huile car j'ai estimé qu'il y en avait assez dans les olives et dans la courgette, et j'ai assaisonné avec un filet de vinaigre balsa blanc)


Exécution:
Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un saladier.


C'est prêt.
Enjoy!


Ne pas oublier d'accompagner d'une poire Nashi ou autre fruit autorisé en Ph3. Pour moi, poire Nashi marinée avec jus de citron et xilytol.

DEJEUNER PHASE 3 - OMELETTE AUX COURGETTES, SALADE DE CHOU-FLEUR, ENDIVE AUX NOIX, PAMPLEMOUSSE

DÉJEUNER PHASE 3 - OMELETTE AUX COURGETTES, SALADE DE CHOU-FLEUR, ENDIVE AUX NOIX, PAMPLEMOUSSE

N'oubliez pas qu’utiliser de produits Bio aide à décrasser votre organisme de toutes les toxines que vous avez ingérées, avec les aliments habituels, pendant des années. et qu'un organisme propre fonctionne bien mieux!

Il me restait, dans le frigidaire, des blancs d'oeuf à utiliser. mais la phase 3 est aussi la seule qui autorise l'oeuf entier; comme la dose prescrite par repas, en Ph 3, est de 2 blancs + 1 entier j'ai décidé, après toute la viande et le poisson ingérés en Ph 2, de me faire une bonne omelette.

Ingrédients:

1 courgette râpée
oeufs: 2 blancs + 1 entier, battus avec menthe ciselée, sel, poivre, une pincée de curcuma (facultatif).

1 petit chou-fleur, cuit à la vapeur (au micro ondes pour moi) et refroidi
piment, jus de citron, 1 Càs d'huile d'olive, sel.

1 endive (ou plus)
2 Càs de noix concassées
1 Càc d'huile de noix (peut être remplacée par autre huile autorisée)
sel


Exécution:

Huiler une poêle anti-adhésive, essuyer avec un essuie-tout. Chauffer à feu moyen.
Verser l’œuf sur la courgette, bien mélanger et verser le tout dans la poêle. Couvrir et ne plus y toucher. Cuire pendant 5 minutes environ. Éteindre le feu.

Pendant ce temps préparer les salades:
Assaisonner le chou-fleur, détaillé en petits bouquets,  avec piment, jus de citron, d'huile d'olive et sel. Réserver.

Émincer l'endive et l’assaisonner avec sel, huile et noix concassées.



Pour le fruit j'ai choisi un pamplemousse (ou pomelos) rose. Il peut être mangé épluché, en quartiers, pelé à vif, ou préparé comme je le préfère: coupé en quartiers avec sa peau, puis saupoudré de xilytol mélangé à de la cannelle, et passé sous le grill du four.

C'est prêt.

Enjoy!