DEJEUNER OU DINER Ph 3 - DORADE ROYALE EN PAPILLOTE

La dorade en papillote est un plat sain et savoureux qui exalte la saveur délicate de ce poisson de mer.  Ce mode de cuisson préserve les substances nutritionnelles de l'aliment mais permet également de réduire l'utilisation de matières grasses.
 J'aime beaucoup cette recette, légère et parfumée... C'est mon déjeuner FMD classique du dimanche. Rapide, je prépare la papillote pendant que je bois ma tasse de bouillon végétal maison et c'est le four qui fait le reste du boulot. Il ne reste plus qu'à ouvrir la papillote à table, se laisser envahir par le parfum des herbes et aromates et déguster!

DORADE ROYALE EN PAPILLOTE

2 portions selon le poids du poisson et selon que l'on doive perdre + ou - de 10 Kg


Ingrédients:

1 Dorade royale d'environ 400g (je la fais évider et nettoyer par le poissonnier, qui retire également la tête)
2 grosses gousses d'ail entières, sans la peau
sel
poivre moulu (blanc pour moi)
1 petite branche de Thym
1 Càs Huile extra vierge d'olive
2 fines tranches de citron
5 tomates cerises
1 petit bouquet de persil ciselé


Exécution:

Rincer l'intérieur du poisson sous un filet d'eau courante, le déposer sur une feuille de papier sulfurisé et préparer sa farce.

Saler et poivrer l'intérieur du poisson puis ajouter la branche de thym, le persil, les gousses d'ail, les tranches de citron.
Si on aime, on peut aussi mettre un peu de piment ou remplacer le thym par d'autres herbes aromatiques, telles que l'Aneth, par exemple. 
Verser également l'huile.

A' l'extérieur du poisson, mettre les tomates cerises coupées en deux.

Fermer la papillote et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes environ, selon la grosseur du poisson (calculer environ 10 min de cuisson par cm d'épaisseur de poisson).

En cas de doute, le poisson est cuit quand, en soulevant sa peau avec la pointe d'un couteau, celle-ci se décolle sans difficulté.

Après la cuisson, la laisser tiédir quelques minutes; ouvrir la papillote à table, séparer les filets et parsemer de persil haché dans l'assiette

J'ai accompagné la dorade en papillote de bouquets de brocolis vapeur et de purée de potimarron et chou-fleur, assaisonnée avec 1 Càs d'huile d'olive, sel, poivre, cumin. A' table, j'ai parsemé la purée d'1 Càs d'amandes hachées pour compléter l'apport en graisses, et j'ai parsemé les brocolis de levure en flocons pour leur donner plus de gout.

Pour terminer le repas dominical en beauté, j'ai fait un pamplemousse grillé au four avec Xilytol et cannelle.

  Enjoy!

COLLATION Ph 3 - AVOCAT AU CACAO ET CRÈME DE POTIMARRON ÉPICÉE

Simplissime et rapide comme l'éclair, mais pleine de saveur, cette collation apporte le légume et les graisses saines préconisées par le plan alimentaire FMD durant la Phase 3.
Énergétique, fraîche et colorée, elle permet de repartir de plus belle à l'assaut des occupations, le sourire en prime!


AVOCAT AU CACAO ET CRÈME DE POTIMARRON ÉPICÉE

Ingrédients:

1/2 avocat mûr
1 Càc poudre de cacao

Pour la crème de potimarron épicée:

1 Cup de Purée de potimarron (pour moi, cuit au Microondes sans eau, 10 minutes puissance maxi dans un récipient couvert adapté)
Xilytol ou truvia, cannelle et gingembre en poudre à discrétion
Si besoin, 1 ou 2 Càs de lait végétal autorisé en Ph 3 (je n'en ai pas eu besoin)

Variante: 1/4 d'avocat au lieu d'1/2, et ajouter de la poudre ou crème d'amande au potimarron.

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez peut-être celle-ci: CRÈME D'AVOCAT AU CACAO ET CRÈME DE PATATE DOUCE ÉPICÉE

DEJEUNER ou DINER Ph 3 - SALADE COMPOSÉE HARICOTS BLANCS ET LEGUMES - Plat complet

SALADE COMPOSÉE

Idéale à emporter à l'extérieur, mais aussi à la maison quand on a envie d'un plat frais, cette salade riche et colorée est un ravissement pour les yeux et les papilles.  Elle se décline à l'infini en changeant les légumes et les protéines. Versatile, elle peut être utilisée à la fois pour un déjeuner ou pour un diner.
"Régime = tristesse? Pas ici!"

1 portion pour -10 kg

Ingrédients:

Salade verte mixte (pour moi mâche et roquette)
Laitue
1/4 cup olives
1 quartier de poivron  (rouge pour la couleur) copué en petits dès
4-5 Champignons de Paris en lamelles
1/2 cup de haricots blancs cuits (en boîte, aujourd'hui, pour moi)
1 courgette grillée d'avance et laissée mariner  dans une marinade à base de 1 Càs d'huile d'olive, 1 Càs d'eau, sel aromatisé aux herbes, poivre, 1 Càs de vinaigre balsamique (blanc pour moi), 1/2 gousse d'ail pilée
Sel, poivre
(je n'ai pas mis d'huile car j'ai estimé qu'il y en avait assez dans les olives et dans la courgette, et j'ai assaisonné avec un filet de vinaigre balsa blanc)


Exécution:
Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un saladier.


C'est prêt.
Enjoy!


Ne pas oublier d'accompagner d'une poire Nashi ou autre fruit autorisé en Ph3. Pour moi, poire Nashi marinée avec jus de citron et xilytol.

PETIT DEJEUNER Ph 3 - CREPE AVOINE, AMANDE, CHOCOLAT ET FRUITS ROUGES

PETIT DEJEUNER PHASE 3 - MUG CAKE AVOINE, COCO, CITRON ET FRUITS ROUGES

Quel bonheur ce petit déjeuner royal... Il a de quoi commencer la journée de bonne humeur.

Vite prêt (cuit en 5 minutes), il ne nécessite pas de balance.  Mono-portion, il évitera d'éventuelles tentations durant la journée.

CREPE AVOINE, AMANDE, CHOCOLAT ET FRUITS ROUGES

Servi avec carottes saupoudrées de cannelle et de cacao et chicorée au lait d'amande.

Portion pour une perte de poids inférieure à 10 kg (les +de 10 kg rajouteront une demi-portion)



Ingrédients:
2 Càs rases de farine d'avoine
2 Càs de poudre d'amande
1 oeuf entier
2 Càs de lait végétal aurisé en Ph 3 (sans sucre ni huile ajoutés), pour moi amande
1/4 de càc de bicarbonate de soude
quelques gouttes d'extrait de vanille
1 càc de xilytol ou de Truvia

1 goutte d'huile de coco pour huiler au pinceau la crêpière
1 Cup américaine de Fruits rouges ou autres autorisés en Ph 3, pour accompagner
1 Cup de carottes ou autre légume autorisé en Ph 3, pour accompagner

A' part: 2 Càs de pâte à tartiner aux noisettes FMD home made
(2 Càs de crème 100% noisettes Bio, 2 Càc de cacao non sucré, cru et 1 Càc de Xilytol ou de Truvia)

Exécution:

Préparer la pâte à tartiner aux noisettes en mélangeant, dans une tasse, crème de noisettes, cacao et édulcorant. Résister à la tentation de la manger et réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les fruits, la carotte et l'huile de coco.
Huiler la  crêpière, la faire bien chauffer et y verser la pâte qui doit être dense mais assez liquide pour bien s'étaler.
Quand des petits trous commencent à paraitre sur la surface de la pâte, retourner la crêpe et cuire de l'autre côté.

Servir tartiné de crème chocolat noisette, accompagné des fruits frais, du légume et d'une boisson (ici chicorée au lait d'amande). Pour la déco: un peu de coco râpé.

Ici, j'ai servi avec moitié dose de fruits rouges frais et moitié poire Nashi (trouvées chez Cora)

COLLATION Ph 3 - CREME D'AVOCAT ET CACAO ET CREME DE PATATE DOUCE EPICEE

Une de mes collations favorites car elle associe plaisir et rassasiement. Bonus: la crème de patate douce se prépare d'avance.


CRÈME D'AVOCAT ET CACAO ET CRÈME DE PATATE DOUCE ÉPICÉE

1 portion pour -10 et pour +10

CRÈME DE PATATE DOUCE

Ingrédients:

1 patate douce (celle à la chair orangée, pour moi) de taille moyenne
cannelle en poudre
gingembre en poudre
1 Càs de crème d'avoine, d'amande ou de coco


Exécution:

Laver et faire cuire à la vapeur (Pour moi au Microondes, sans eau, dans un récipient adapté fermé) la patate douce. Elle cuit environ 5 minutes; pour vérifier, on la pique avec la lame d'un couteau et si elle n'oppose pas résistance, c'est bon.
On laisse refroidir puis on épluche et on écrase au presse purée (on peut aussi utiliser un robot).
On assaisonne la purée avec le reste des ingrédients et on réserve au frais.



CRÈME D'AVOCAT ET CACAO

Ingrédients:

1/2 avocat mûr
1 Càc de cacao non sucré, cru, en poudre
1 Càc de xilytol ou de Truvia (Dérivé de la Stévia mais sans son arrière gout de réglisse)


Exécution:

A' l'aide d'une cuillère, prélever la pulpe de l'avocat et la mettre dans un bol. Bien l'écraser et y ajouter le reste des ingrédients en mélangeant avec soin.
Si besoin, on peut ajouter 2 Càs de lait ou de crème d'amande, de coco ou d'avoine.


C'est prêt.
Enjoy!




Si vous avez aimé cette collation, vous aimerez peut-être: CONCOMBRE A LA CANNELLE ET AUX FRUITS SECS

COLLATION ou DESSERT Ph 3 - CONCOMBRE CANNELLE ET FRUITS SECS

CONCOMBRE CANNELLE ET FRUITS SECS

Frais, sucré et savoureux, d'une simplicité enfantine, le concombre ainsi préparé saura satisfaire une envie de sucré dans l'après-midi ou sera un bon complément pour un repas à base de protéines et légumes, avec peu de matière grasse, tels que le SAUMON SAUTE' AUX LÉGUMES ou UNE SALADE COMPOSÉE.

Ingrédients:

1 concombre (ou moins, selon votre faim)
1 Càs d'huile de pistaches, ou noix, ou noisettes
1 Càc de xilytol ou Truvia (dérivé de la Stévia mais sans son arrière gout de réglisse)
1 Càs de noix concassées
Cannelle


Exécution: 

Couper en fines tranches le concombre, disposer les tranches à plat sur une assiette, saupoudrer de  xilytol et de cannelle, verser l'huile de manière uniforme et enfin saupoudrer de noix.

Enjoy!


Si vous avez aimé cette recette de collation, vous aimerez peut-être: CRÈME AVOCAT CACAO ET CRÈME PATATE DOUCE ÉPICÉE

DINER Ph 3 - SAUMON SAUTE' AUX LEGUMES

Je commence par un bon mug de bouillon végétal fait maison avec des bons légumes Bio.

Pendant ce temps, je prépare le:

SAUMON SAUTE' AUX LÉGUMES

1 portion pour (pour -10 kg)

Ingrédients:

1 quart d'oignon (rouge pour moi) ciselé
1 poignée de haricots verts (surgelés pour moi)
1 quartier de poivron (rouge pour la couleur)
1 poignée de fleurettes de brocolis (surgelés pour moi)
4-5 champignons de Paris tranchés
1 pavé de saumon de 170g
Sel, poivre
Huile d'olive (1 Càs)
1/2 cup de bouillon (si besoin)
2 Càs de crème d'avoine ou d'amande, ou de coco (F3), (facultatif)

Faire rissoler l'oignon dans l'huile, ajouter les légumes et faire sauter le tout. Saler, poivrer, ajouter le pavé de saumon entier par dessus

Continuez la cuisson. Si vous voyez que ça sèche, allongez avec quelques Càs de bouillon. Quand le saumon est bien cuit, il va s'émietter sur les légumes. C'est le moment d'ajouter, si prévu, la crème. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

C'est prêt.



Pour compléter mon repas en graisses saines, et pour la touche de gourmandise


CONCOMBRE A' LA CANNELLE ET AUX FRUITS SECS

 ... Et une infusion
 Enjoy!!

DEJEUNER PHASE 3 - OMELETTE AUX COURGETTES, SALADE DE CHOU-FLEUR, ENDIVE AUX NOIX, PAMPLEMOUSSE

DÉJEUNER PHASE 3 - OMELETTE AUX COURGETTES, SALADE DE CHOU-FLEUR, ENDIVE AUX NOIX, PAMPLEMOUSSE

N'oubliez pas qu’utiliser de produits Bio aide à décrasser votre organisme de toutes les toxines que vous avez ingérées, avec les aliments habituels, pendant des années. et qu'un organisme propre fonctionne bien mieux!

Il me restait, dans le frigidaire, des blancs d'oeuf à utiliser. mais la phase 3 est aussi la seule qui autorise l'oeuf entier; comme la dose prescrite par repas, en Ph 3, est de 2 blancs + 1 entier j'ai décidé, après toute la viande et le poisson ingérés en Ph 2, de me faire une bonne omelette.

Ingrédients:

1 courgette râpée
oeufs: 2 blancs + 1 entier, battus avec menthe ciselée, sel, poivre, une pincée de curcuma (facultatif).

1 petit chou-fleur, cuit à la vapeur (au micro ondes pour moi) et refroidi
piment, jus de citron, 1 Càs d'huile d'olive, sel.

1 endive (ou plus)
2 Càs de noix concassées
1 Càc d'huile de noix (peut être remplacée par autre huile autorisée)
sel


Exécution:

Huiler une poêle anti-adhésive, essuyer avec un essuie-tout. Chauffer à feu moyen.
Verser l’œuf sur la courgette, bien mélanger et verser le tout dans la poêle. Couvrir et ne plus y toucher. Cuire pendant 5 minutes environ. Éteindre le feu.

Pendant ce temps préparer les salades:
Assaisonner le chou-fleur, détaillé en petits bouquets,  avec piment, jus de citron, d'huile d'olive et sel. Réserver.

Émincer l'endive et l’assaisonner avec sel, huile et noix concassées.



Pour le fruit j'ai choisi un pamplemousse (ou pomelos) rose. Il peut être mangé épluché, en quartiers, pelé à vif, ou préparé comme je le préfère: coupé en quartiers avec sa peau, puis saupoudré de xilytol mélangé à de la cannelle, et passé sous le grill du four.

C'est prêt.

Enjoy!